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麗江購(gòu)物去哪里比較好(麗江當(dāng)?shù)厝斯浣值牡胤剑?/h1>
華峰博客 676

忠義市場(chǎng),應(yīng)該算麗江城里名氣最大的菜市場(chǎng)。

這里鄰近古城,開(kāi)得久,規(guī)模大,還有銅器街之類的特色。除了本地人逛,也會(huì)有許多游客前來(lái)打卡。

大多數(shù)時(shí)候逛忠義市場(chǎng),買買時(shí)鮮果蔬也便罷了。其實(shí),忠義市場(chǎng)臥虎藏龍,隨便哪個(gè)犄角旮旯,都可能藏著開(kāi)了幾十年的老店。就算是麗江人,都未必能把這些寶藏小店全都認(rèn)清楚。

我們從多年私藏的個(gè)人TOP榜里選了7家小店,整理了一個(gè)忠義市場(chǎng)寶藏小店清單,有深藏不露的蒼蠅館子,也有正宗的麗江口味特色小吃。春天到了,快去逛吃逛吃!

文案:阿措 曹櫻

攝影:和珍浩

編輯:和占江

無(wú)名湯圓這個(gè)名字不是我起的,是他家真的沒(méi)有名字。問(wèn)老板你家到底叫啥呀?他愣著望天:啊……就叫湯圓?

老板一家是鶴慶人,支這攤子已經(jīng)三十年。開(kāi)了三十年居然都沒(méi)起個(gè)名字,看得出老板是真的佛系。他家做湯圓也佛系,三十年居然都沒(méi)開(kāi)發(fā)新口味,一直只有最初的那一個(gè)——紅糖五仁。

但是,一個(gè)口味能賣三十年,好像也說(shuō)明,這個(gè)湯圓有點(diǎn)東西。

他家的湯圓十塊錢一碗,一碗十個(gè)。比尋常湯圓大一圈不止,分量用料都足。餡是紅糖加上各種干果,有花生、芝麻、松仁,還有云南特有的麻子。湯里還要加米酒和紅糖,十分濃郁。

咬一口,外皮結(jié)實(shí)軟糯,內(nèi)里酥松,但融合得極好。紅糖甜蜜,干果香醇,湯汁層次也豐富,米酒本也甜糯,卻不嫌膩人,反倒是增添一絲清爽。

小貼士:據(jù)常年吃他家湯圓的同事說(shuō),老板跟老板娘煮的味道不同,老板親自煮的更好吃一點(diǎn)

除了湯圓,老板還順道賣糯米面,自家產(chǎn)的,五塊五一斤。聽(tīng)來(lái)買的客人夸:你家的糯米面是特別軟一點(diǎn)。老板就有點(diǎn)驕傲。

小貼士:據(jù)常年吃他家湯圓的同事說(shuō),老板跟老板娘煮的味道不同,老板親自煮的更好吃一點(diǎn)

永霞小吃藏在忠義市場(chǎng)鮮肉區(qū)對(duì)面的卡卡國(guó)國(guó)里,完全不起眼。

但他家的客人,大半居然是游客。

開(kāi)在景區(qū)里,但本地人吃得很多,說(shuō)明這家店好吃。

開(kāi)在忠義市場(chǎng)這種接地氣的地方,游客吃得很多,好像也能說(shuō)明一樣的道理。

早先很多年,永霞小吃就靠著口口相傳,在游客里火了。許多本地人都不知道這里有個(gè)餐館,倒是許多游客鉆頭覓縫,也要尋來(lái)吃上一次。

其實(shí)也沒(méi)有什么特別的。就這么看,店面很干凈,老板是標(biāo)準(zhǔn)的納西嬢嬢,非常熱情。價(jià)格也實(shí)惠,人均大概45塊錢。

但菜上來(lái),大概就能明白,為什么這么小一個(gè)蒼蠅館子能開(kāi)21年,還活得好好的。

先是木瓜酸辣魚(yú),看起來(lái)紅彤彤的有點(diǎn)嚇人,但吃起來(lái)并不算很辣。重點(diǎn)是,居然是標(biāo)準(zhǔn)的麗江宴席口味。鯉魚(yú)先煎過(guò),再用木瓜和調(diào)料來(lái)燴。魚(yú)肉酥香,湯汁則十分濃郁,有著木瓜獨(dú)特的酸香,引人口水,拌飯是一絕。上次吃這樣的魚(yú),還是去做村里的春客。

銀魚(yú)蛋餅看起來(lái)也很簡(jiǎn)單,黃燦燦一個(gè)餅,里面是白白嫩嫩的小銀魚(yú),油香動(dòng)人,酥松爽口。銀魚(yú)產(chǎn)自程海,營(yíng)養(yǎng)極為豐富,不管跟誰(shuí)來(lái)吃飯,無(wú)腦點(diǎn)一份,都出不了錯(cuò)。

青椒炒牛筋用的是純筋,沒(méi)有虛頭巴腦的牛雜,燉得十分軟爛入味。青椒一炒便十分爽口。青椒只是微微辣,非常新鮮細(xì)嫩,牛筋還沒(méi)吃完,青椒倒是被挑完了。

雜鍋菜就更簡(jiǎn)單,雞湯熬的底,煮進(jìn)了豬腳、鮮菜和粉絲。肉厚實(shí),菜鮮甜,配上蘸水,鮮辣帶著回甘。吃著不像一道餐廳出品,倒是跟家里媽媽燉的一模一樣。

我進(jìn)他家后廚看了一下,很干凈,但是沒(méi)什么餐廳常用的調(diào)料,就是簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的油鹽醬醋。也沒(méi)有餐廳標(biāo)配的爐灶,就兩臺(tái)家用煤氣灶,不知道這樣的配置是怎么把店養(yǎng)出來(lái)的,看起來(lái)跟自家灶房也沒(méi)什么區(qū)別。

老板嬢嬢跟我們家里的媽就更像了,嘮嘮叨叨,笑瞇瞇。跟你說(shuō)起她的兒子,就像你大姨媽跟你說(shuō)起你表弟。

小貼士:他家的酸辣魚(yú)必點(diǎn)!雖然跟村里自家做的宴席一個(gè)口味,但畢竟自己做起來(lái)麻煩??!

這家蜜餞跟無(wú)名湯圓一樣,原本開(kāi)在古城口的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。二十四年前搬來(lái)忠義市場(chǎng),做到現(xiàn)在。

阿麗媽71歲,可以改叫阿麗奶了,做了一輩子蜜餞,還閑不下來(lái)。

她的蜜餞14塊錢一斤,一個(gè)月要賣一千多斤。許多麗江人家辦喜宴,都上她家來(lái)拿蜜餞,宴席開(kāi)始前放在桌上,甜蜜得很。

阿麗媽的蜜餞品種不算很多。香櫞是最好賣的,然后是黃果,梅子,金桔和番茄。但口味很豐富,熬制用的除了冰糖和蜂蜜,還有肉桂、生姜和一些她也喊不上漢語(yǔ)名字的野花野草,滋味十分濃郁。

吃她家蜜餞要小心,糖汁濃稠,不小心滴在衣服上能招蜂引蝶一整天。水果裹在厚厚的糖蜜里,濃甜微酸,還帶著各種香料的滋味,舌頭幾乎都要被黏住。要是嫌直接吃太過(guò)甜膩,可以用來(lái)泡水,便清甜可口,香氣動(dòng)人。

吃她家蜜餞要小心,糖汁濃稠,不小心滴在衣服上能招蜂引蝶一整天。水果裹在厚厚的糖蜜里,濃甜微酸,還帶著各種香料的滋味,舌頭幾乎都要被黏住。要是嫌直接吃太過(guò)甜膩,可以用來(lái)泡水,便清甜可口,香氣動(dòng)人。

很多麗江本地同事給我們推薦這家小吃店的米線,說(shuō)是特別正宗的麗江口味,吃了許多年了。

用普通話一跟他聊天,他開(kāi)口卻是一嘴地道東北話,東北味兒之正嗆人一跟頭。

原來(lái)這老板并非麗江土生,而是自小跟著支邊父母來(lái)麗江的東北人。但他確實(shí)是麗江土長(zhǎng),到麗江已經(jīng)56年,麗江人什么口味,他摸得爛熟,連自己的舌頭都成了麗江舌頭。

他的小店從忠義市場(chǎng)開(kāi)張就在這里,從來(lái)沒(méi)換過(guò)地址。也跟許多麗江小吃一樣,只賣米線面條和餌絲。但他不承認(rèn)自己賣的是正宗麗江口味,反而說(shuō)自己啥口味也不是。只不過(guò),他會(huì)根據(jù)不同地方的客人喜好,調(diào)整配方和佐料。無(wú)奈來(lái)店里的百分之九十以上都是麗江人,做出來(lái)的東西可不就成了麗江正宗。

看我們不信,老板又做了一碗炸醬米線出來(lái),這回果真不同,肉末炒的炸醬,肉粒分明,醬香濃稠,搭配蔥花,口味清爽,便當(dāng)真不似前一碗的濃郁重口,但也好吃。

他家的米線十塊錢一碗,比城里許多小吃都要便宜。問(wèn)老板為何不漲價(jià),老板說(shuō):也漲了,二十多年前,只賣兩塊錢一碗。

小貼士:老板年紀(jì)大了,又要早晨五點(diǎn)就起來(lái)開(kāi)店,所以只營(yíng)業(yè)到下午兩點(diǎn)半。飯點(diǎn)還經(jīng)常排隊(duì),去他家得趕早。

91年生的小周,從2014年接手家里的醬醋店,如今也好幾年了。他之前,是他爸爸。爸爸之前,是他奶奶。

1949年,小周家的醬醋店就開(kāi)門了,用的是麗江本地大麥釀醋,黃豆釀醬油。原先就在店對(duì)面的自家院子里釀,現(xiàn)在作坊搬到玉龍縣,但小店還在這里。

都說(shuō)菜市場(chǎng)人間煙火,撫慰人心。

咂一口醋,尖銳的酸香過(guò)后,舌根卻泛起回甘,一時(shí)間口水長(zhǎng)流,鼻腔里都是植物發(fā)酵的幽香,回環(huán)往復(fù)。

賣的也驕傲,買的也驕傲,屬實(shí)是夢(mèng)幻聯(lián)動(dòng)了。

小貼士:店里除了小瓶,也有桶裝醋,價(jià)格差不多。最好是自己帶桶來(lái)打醋,每桶便宜五塊錢,還環(huán)保。

這家冰粉鋪可能是忠義市場(chǎng)名氣最大的小攤之一。別說(shuō)客人,光是來(lái)打卡的網(wǎng)紅都不知道有多少。

九十年代下崗的和阿嬢,到忠義市場(chǎng)擺攤24年了,生意一直很好。附近的興文小學(xué)和現(xiàn)文小學(xué)放了學(xué),孩子們回家路上,就來(lái)這里吃一碗。

請(qǐng)留言告訴我們!

除去紅糖的甜蜜和梅子的酸,這冰粉吃起來(lái)還有一種陳皮一般的芳香。一問(wèn),才知道糖水是用黃果皮熬制,比陳皮更多一絲濃郁和甘涼。吃起來(lái)還有一種陳皮一般的芳香。一問(wèn),才知道糖水是用黃果皮熬制,比陳皮更多一絲濃郁和甘涼。

小貼士:推薦一種麗江本地人的隱藏打包法:用保鮮袋提一袋子回家,差不多十塊錢,就夠一家?guī)卓谌撕攘恕?/p>

當(dāng)我們說(shuō)到看起來(lái)平平無(wú)奇,大家都知道轉(zhuǎn)折要來(lái)了,其實(shí)已經(jīng)很棒了好嗎!

店門口就是湯鍋,香氣撲鼻的湯汁上漂浮著一層薄薄的淡黃油脂,咕咚咕咚地熬著一大堆牛骨,看起來(lái)頗為驚人,就跟煮了一整頭牛進(jìn)來(lái)似的。

這家店老板是保山人,做的也是保山口味,來(lái)麗江之前已經(jīng)在當(dāng)?shù)刈隽硕畮啄?,?dòng)作十分麻利純熟。出得最多的是清燉牛肉米線和紅燒牛肉米線。牛肉切成雪白的片,看得出用的是腿肉,碼放在剛撈出的米線上,再淋上一大碗湯汁,香氣馥郁,引人垂涎欲滴。

小貼士:他家牛肉米線小碗13,大碗15。建議到店現(xiàn)吃,盡量別選外賣,畢竟牛肉泡過(guò)就變得松散,米線也會(huì)變稀,缺乏口感。

除了清湯牛肉,這家的紅燒牛肉也很好吃,用的是肥嫩的牛腩,香醇微辣,燉得酥軟細(xì)化,能從軟糯中吃出牛肉的原香。

若嫌牛肉不夠,還可以單獨(dú)添加,8塊錢一兩。

小貼士:他家牛肉米線小碗13,大碗15。建議到店現(xiàn)吃,盡量別選外賣,畢竟牛肉泡過(guò)就變得松散,米線也會(huì)變稀,缺乏口感。

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都說(shuō)菜市場(chǎng)人間煙火,撫慰人心。

這7家小店,是我們精選的第一期忠義市場(chǎng)寶藏,希望能給你帶去一點(diǎn)幸福感,后續(xù)寶藏,仍在挖掘。

提醒一下:街頭小店,價(jià)格實(shí)惠,但畢竟口味各異,請(qǐng)大家理性趕街,理性消費(fèi),不要憨吃濫脹。

如果你還知道其他寶藏小店

請(qǐng)留言告訴我們!

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