家常肉絲豆芽炒粉條，粉條軟糯，豆芽脆爽，解饞又下飯

冬日的飲食也要合理搭配，葷素搭配適宜才能夠更加健康。都說冬季滋補，所以很多人少不了大魚大肉，其實這并不是一個正確的滋補式式，想要身體更健康，就不能吃得太過油膩，否則會增加腸胃的負擔。今天給大家分享一道家常快手菜，肉絲豆芽炒粉條，這道菜鮮香入味，下飯解饞粉條軟糯，豆芽脆爽，特別好吃。

綠豆芽是百姓餐桌上最普通不過的蔬菜，您可是別小瞧這瘦瘦弱弱的綠豆芽，它營養豐富，是不可多得的寶貝。綠豆芽所含的能量很低,卻含有豐富的纖維素、維生素和礦物質,有美容排毒、消脂通便、抗氧化的功效。豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病; 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。

東北人家幾乎都常備粉條，因為到了冬天粉條和很多食材搭配都能做出鮮美的菜肴，粉條燉大白菜，粉條燉酸菜等等。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，綠豆芽和它是絕配，少放一點五花肉，做法簡單快手，太好吃了。

【菜品】：肉絲豆芽炒粉條

【烹飪食材】：豆芽400克，粉條一把，五花肉一塊，老抽一勺，生抽兩勺，雞精少許鹽一勺。

【烹飪步驟】：

1、準備一塊五花肉，鍋中添加半鍋冷水，然后清洗干凈的五花肉冷水放入鍋中，將水燒開，無花肉焯熟之后撈出來洗干凈，再瀝干水分備用。

2、焯好的五花肉切成肉絲備用。

3、綠豆芽清洗干凈，然后瀝干水分備用，本人比較喜歡吃綠豆芽，如果大家喜歡吃黃豆芽也可以用黃豆芽來操作。

4、粉條提前放入冷水中浸泡，知道完全泡軟沒有明顯的硬心就可以了，泡好的粉條撈出來，瀝干水分備用。

5、鍋中添加適量食用油，油燒熱之后，將切好的肉絲放入鍋中，大火快速煸炒。

6、肉絲炒出油脂之后，再將泡軟的粉條放入鍋中，如果覺得粉條有點長的話，可以用剪刀剪短一些。

7、快速大火翻炒均勻。再加入水和半勺老抽一勺生抽。再加入豆芽，繼續翻炒，添加一勺鹽，翻炒均勻。

8、直到鍋中的水分已經收干，添加一點點雞精調味，翻炒均勻之后就可以關火出鍋了。

【烹飪小貼士】：

1、粉條用的是紅薯粉，大家也可以選擇用土豆粉粉條，不要用太粗的粉條如果比較難熟的話，可以將粉條放入開水中焯一下，焯熟之后再炒。

2、不喜歡雞精的也可以不加這道菜，本身味道比較清淡，所以沒有過多的加入調味料，只加入生抽，老抽和鹽少許雞精調味即可。

3、五花肉焯水之后會沒有腥味，焯水的時候也可以在鍋中放入生姜和料酒，這樣也能夠起到去腥的作用。