每到一個旅游目的地，除了看好看的風景，能吃到當地正宗的美食，是很多人的心之所向。在麗江，有很多美食讓人欲罷不能，雞豆涼粉、糯米血腸、麗江粑粑、火塘火鍋…每一樣都是人間美味。

麗江粑粑

是納西族獨具特色的美食之一，歷史悠久，色澤金黃，香味撲鼻。吃起來酥脆可口，曾是茶馬古道上馬幫商隊備用的干糧。

口味上，麗江粑粑有甜、咸二味，甜的有白糖、紅糖兩種；咸的一般有火腿、椒鹽兩種。

火塘火鍋

在麗江，有一道千萬不能錯過的美食——火塘火鍋。

一個火塘，炭火燒起，中間放上一口湯鍋，旁邊烤著燒烤，一鍋兩吃，可烤可涮。跟三五好友圍坐在火塘旁，烤著炭火、吃著美食，你會發現這是一件多么暖心、暖胃的事。

米灌腸

是納西族特色風味小吃之一，納西語稱做麻補。

先將豬大腸洗凈，把蒸到半熟的米或糯米趁熱拌上豬血，加上各種佐料灌入大腸內。封口蒸熟，切成薄片，便可食用。

納西族人家每年冬季殺年豬，都會用米灌腸來招待親友。

三川火腿

產自永勝縣三川壩，是滇西火腿中的名品，陳放一兩年的老火腿，色澤鮮紅油潤，香氣撲鼻，無論燉、炒、蒸、膾、煲湯都是上好佳品。

三川火腿從殺臘月豬到割腿腌制都有一整套完整工藝。火腿風干后捂在栗炭灶灰中保存，時間越長、香味越足。

（和江全 攝）

（和江全 攝）

雞豆涼粉

是一種豆類磨面濾漿做成的小吃，在麗江新老城區的大街小巷都能看見。一直以來，雞豆涼粉在麗江都是一種經久不衰的風味小吃。

暑吃涼、寒吃熱，涼吃拌以酸醋、醬油、蔥花、蒜末等調料，能消暑開胃；熱吃將涼粉在平底鍋內用香油雙面炸黃，拌上調料，便可食之。

豬膘肉

是麗江地區瀘沽湖摩梭人家待客中最具特色的一道美食。

豬膘肉冬季腌制，經數年不霉，肉味香醇，豬膘肉味道香美，食后令人不忘，是去到瀘沽湖必嘗的一道菜。

苦蕎粑粑

是一種具有良好藥用功能的糧食，也是寧蒗縣少數民族地區待客的一道風味食品。苦蕎產自深山，沒有污染，吃起來苦中帶甜、清香宜人。

在加工方法上，以火燒、湯煮為傳統風味，火燒是將蕎面和稀如糊后，攤在火炭上燒熟；煮湯則將蕎面做成餅塊放到肉湯中煮熟。

蜜餞

是麗江地區納西族傳統美食，逢年過節或婚宴、生日宴、喬遷新居都會擺上一桌蜜餞，供來到家里的親戚朋友品嘗。

對于納西族而言，蜜餞是必不可少的一道甜食，已經融入日常生活中難以割舍。

納西米糕

納西族的傳統小吃。米糕最特別的是，在米糕中間有一層夾層，并且頂上鋪著一層紅糖。米糕軟糯香甜，紅糖甜而不膩。

野生菌

麗江復雜的地形地貌，多樣的森林類型以及土壤種類，孕育了豐富的野生食用菌資源，種類多，分布廣。

雞樅、松茸、牛肝菌等菌類不僅可以煮在火鍋里吃，還可以根據各自喜愛炒成菜。

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