孔雀開屏清蒸魚，造型好看，肉質(zhì)鮮美嫩滑，自然純正，寓意吉祥

孔雀開屏清蒸魚的精髓在于鮮，清蒸能夠更好地保留魚本身的鮮味，使得魚肉爽脆彈牙，回味鮮甜，造型好看，肉質(zhì)鮮美嫩滑，自然純正。寓意吉祥，有頭有尾，連年有余！

食材：

鱸魚一條、蔥、姜、鹽、紅椒、蒸魚豉油、豆腐

做法：

首先把魚頭部切下來(lái)，再把魚肚子里的內(nèi)臟都清除干凈。然后沿著魚的背部平行著魚骨用刀向魚肚方向切開，切好一面再切另一面。最后把中間的魚骨用剪刀把它剪掉。所有這些操作都不要把魚肚子這一面弄破。然后把魚，從背部切開位置岔開，魚肚朝上平鋪在桌案上，用刀把魚分成自己想要的的大小，同樣中間魚肚連接處部分不要切斷，兩邊看起來(lái)像梯子狀。把魚頭處理一下，把魚頭豎起來(lái)從中間用刀分開，魚頭比較堅(jiān)硬又比較滑，也可以用剪刀把它剪開。全部處理好后。

再準(zhǔn)備一個(gè)魚盤，把豆腐切成厚片。魚盤中間放上剛才切下的魚骨，魚骨兩邊放上切好的豆腐片。最后把切好的魚身魚肚朝上擺放在上面，放好后，把切好的梯形魚肉一片一片地把它擰翻過來(lái)，讓整個(gè)魚肉擺成樹枝的形狀。接著再把魚頭放在上面。這樣的造型特別的好看，瞬間變成了兩條魚，寓意好事成雙。最后在魚身上刷一層食用油鎖住水分，再放上一些蔥段姜片去腥。起鍋燒水把魚盤放到籠屜中，水開后大火蒸六分鐘。趁這個(gè)時(shí)間把生姜、小蔥、紅椒切成細(xì)絲全部放入水里備用。

時(shí)間到，用個(gè)夾子取出魚盤，倒掉魚盤里的水份、去掉魚盤里的蔥姜不用。最后在魚身上澆一上蒸魚豉油，魚的中間放上切好的蔥姜椒絲，再潑上些滾燙的熱油，激發(fā)一下蔥姜的香味和醬香味。一盤好看又好吃的孔雀開屏魚就完成了，肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，造型新穎好看又有營(yíng)養(yǎng)。如果您喜歡的話就收藏起來(lái)試試吧。

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