韭黃是什么?

　　韭黃別稱韭芽、黃韭菜、黃韭等，為韭菜經(jīng)過特殊的栽培之后變黃的一種產(chǎn)品，主要就是把韭菜隔絕光線，使其在完全黑暗的環(huán)境下生長，這樣不能進行光合作用，也就不能形成葉綠色，就成了黃色。

圖丨韭黃

圖丨韭菜

　　韭黃和韭菜有何區(qū)別？

　　顏色不同

　　很明顯韭菜與韭黃的顏色不同，韭菜是綠色的，而韭黃是黃白色的。

　　生境不同

　　韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，所以葉綠素比較豐富，葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長，沒有葉綠素產(chǎn)生，所以顯示出黃顏色。

　　做法不同

　　韭菜屬于辛辣刺激性的蔬菜，做菜時可以做湯、可以炒、可以當(dāng)調(diào)料。而韭黃比較細軟，與雞蛋同時炒，韭黃雞蛋很不錯。

　　營養(yǎng)不同

　　韭菜中的膳食纖維含量較多，可以補肝養(yǎng)腎，韭菜具有壯陽功效。而韭黃能夠治理便秘，長期食用，有助于緩解腸道問題。

　　禁忌不同

　　韭菜屬陽性食物，吃多了易上火，不能常吃，特別是體熱之人更要少吃。而韭黃則沒有太多的禁忌人群。

　　價格不同

　　韭菜是市場價格要比韭黃便宜，這是因為韭黃生長環(huán)境的特殊性。

　　孕婦能吃韭黃嗎?

　　孕婦經(jīng)常會上火產(chǎn)生便秘情況，如果吃點韭黃對便秘會有些許的緩解作用，孕媽是可以吃韭黃的，韭菜也有相同的功效。不過，不能多吃，多吃會上火且不易消化。

　　韭黃的搭配禁忌

　　1、一般人都能食用。春季食用有益于肝。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

　　2、隔夜的熟韭菜不宜再吃。多食會上火且不易消化。

　　3、陰虛火旺、有眼疾和胃腸虛弱的人不宜多食。

　　準媽咪對“孕婦能吃韭黃嗎?”的看法

　　1、懷孕期的孕婦是可以吃韭黃的 吃點還能緩解便秘 放心吃。

　　2、韭黃可以吃的，但在哺乳期不要吃就是了，因為是回奶的食物，吃了會沒有奶少。

　　3、我們這里懷孕是不太可以吃韭黃的，尤其是哺乳期，吃了以后寶寶會長濕疹。

　　幫助準媽媽開胃——清炒韭黃

　　食材：韭黃500克，火腿50克，植物油3大匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。

　　做法：

　　1、將韭黃剝皮洗干凈，把韭黃切成2厘米長的段。

　　2、將熟火腿切成4厘米長的細絲。

　　3、坐鍋點火，加油燒熱后，放入韭黃急速煸炒，隨即加入精鹽、味精、火腿絲炒勻就可以了。