在海南的瓊海有一個(gè)博鰲鎮(zhèn),這里是海南十大文化名鎮(zhèn)之一,每年有不少的游客慕名而來,來到博鰲肯定要吃一下當(dāng)?shù)氐奶厣朗?,這家店開了二十多年,是當(dāng)?shù)厝顺淼囊患胰藲饷朗车?,天天吃也不膩,他們也?huì)推薦外地人來吃,不過很多人卻表示吃不下。
別看博鰲地方不大,大小飲食店足足有六七十家,生意都很火爆,做的都是海南的地道美食,他們家是一家鵝肉店,靠白切鵝聞名。小店不算太小,是自己家的房子,屋內(nèi)干凈明亮,可以容納幾十個(gè)人同時(shí)就餐。他們家的招牌菜很多,都是新鮮的肉菜,比如說博鰲鵝、和樂蟹、文昌雞、加積鴨、清蒸魚、野生蝦等等。
博鰲的鵝肉肉質(zhì)鮮美,油潤而不膩,讓人百吃不膩,這家店的鵝肉就很棒,肉質(zhì)不柴很香,也不是太肥,兩三個(gè)人一斤就足夠。當(dāng)?shù)厝顺赠Z肉喜歡配一點(diǎn)鵝血,都是真材實(shí)料,吃到嘴里很放心。這個(gè)鵝肉的口感確實(shí)不錯(cuò),外皮脆而嫩,里面的肉質(zhì)不柴,特別的香滑,比鴨肉和雞肉要更有嚼勁,口感更綿密入味,而且處理得很好,沒有膻味,滿滿的全是鮮香。
至于為什么外地人不敢吃,其實(shí)這就要說到海南人吃白切的蘸料,在海南醬料中,辣椒蒜頭醬油和青桔是必不可少,他們家也是如此,小小的青桔細(xì)嫩清脆,酸甜度適合,有很好的食療效果,酸酸甜甜比檸檬還更上頭,很多人都吃不慣。不過喜歡的欲罷不能,每頓都要配一點(diǎn)青桔汁才過癮。
除了白切鵝,店里還有不少的海南家常菜,像豬肚炒筍,豬肚是當(dāng)?shù)氐男迈r豬肚,又糯又有嚼勁,配上新鮮的筍、洋蔥、青椒、紅椒一起爆炒,這道菜也極具海南特色,很多人也是吃不慣。相比之下,清炒四角豆還不錯(cuò),海南因?yàn)樘鞖鉂駸?,所以蔬菜的種類不多,四角豆是當(dāng)?shù)靥厣?,黏黏的口感有點(diǎn)像秋葵,但是更脆爽更鮮嫩,隨便炒一下,不放什么調(diào)料就已經(jīng)很好吃,吃完一大盤也毫無壓力。
總體來說,這邊的魚蝦蟹雞鵝這些都不錯(cuò),但是做法也是頗具自身風(fēng)味,畢竟一方山水養(yǎng)育一方人,來這兒的游客不能只吃海鮮,還是可以感受一下當(dāng)?shù)氐钠渌嬍澄幕?,感受一下海南人的熱情?/p>
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