一瓶1升的鐵塔淡奶油，做一個八寸的蛋糕用不完！ 今日做一個淡奶油戚風(fēng)蛋糕來消耗一下剩下的淡奶油吧(?????)? ?? 做出來的蛋糕柔軟細(xì)膩！ 最好就是可以消滅剩余的淡奶油哦:: ?(?σ??σ?)? ::

By AnnZi0407

用料

淡奶油 200克雞蛋 6個低筋粉 120克砂糖 65克（放蛋白中）砂糖 50克（放蛋黃中）檸檬汁 幾滴模具 8寸

做法步驟

1、1. 準(zhǔn)備好材料。

2、2. 蛋白&蛋黃用分離器分離后，倒入兩個盆里。 【注：裝蛋白的盆里一定要?水?油干凈而比較高的器皿！而且蛋白中不能有一點(diǎn)蛋黃。】

3、3. 蛋黃加入50g幼砂糖，用電動打蛋器打至乳化狀態(tài)；再加入200g淡奶油用刮刀拌均勻。 【注：這時候可以 預(yù)熱烤箱165℃ ；根據(jù)自家的烤箱不同而什么時候開始烤箱預(yù)熱。我家的可以預(yù)熱完成跳到烹飪中如還沒做好?按暫停也是還熱著的。】

4、4. 120g的低筋粉過篩，篩入蛋黃奶盆里，Z字手法輕攪拌至面粉無顆粒而順滑狀態(tài)。 【注：蛋黃面糊攪拌時，切記不能畫圈，避免起筋！ 我是分了兩次篩入低筋粉攪拌均勻的。低筋粉放100g左右也可以，我這個蛋糕低筋粉多了點(diǎn)(????????? ? ??????????)】

5、5.蛋白滴入幾滴檸檬汁，用打蛋器打發(fā)至魚眼狀的泡泡。

6、6. 呈魚眼狀的蛋白放入65g的幼砂糖高速打發(fā)； 【注：幼砂糖是分3??次加入哦！ 打發(fā)至圖上右下角的這個狀態(tài)就可以啦！ 不要過度打發(fā)，打過了烤出來的蛋糕很容易開裂的。】

7、7. 取三分之一的蛋白霜加入到蛋黃面糊中Ｚ字上下翻拌均勻后，再次加入部分蛋白霜繼續(xù)攪拌，最后把剩下的蛋白霜倒在一起翻拌均勻至順滑狀態(tài)。 【千萬別畫圈，否則會消泡哦！】

8、8.翻拌順滑的面糊倒在篩里過篩流入8寸蛋糕模具里，面糊放入烤箱前輕震幾下，震去氣泡就可以放到烤箱開烤啦=????((? ?? ?)?

9、9. 我家的烤箱調(diào)到165℃ 烤35分鐘就OK！ （根據(jù)自家的烤箱而調(diào)不同的溫度、時間哦！）

10、10. 淡奶油戚風(fēng)蛋糕完成了?(??????)吃吃吃!!

小貼士

1. 裝蛋白的器皿一定要?水?油的，否則會影響蛋白的打發(fā)；盡?用高一些的器皿打發(fā)蛋白，以防高速打發(fā)的過程中蛋液飛出來。 2. 打發(fā)蛋白的時候，前邊要高速打發(fā)，之后中低速，這樣打出來的蛋白霜穩(wěn)定而細(xì)膩哦！ 3. 蛋白霜和蛋黃面糊混合在一起的時候，蛋白霜一定要分3??次以上混在蛋黃面糊中，注意??不要畫圈攪拌哦！要用從下往上翻拌的方法混合面糊，也不要用力過猛的攪拌，避免消泡。 4. 放入烤箱烤前嗑幾下，是為了震出面糊里的氣泡，否則烤出來的蛋糕?洞。 5. 烤箱的烘烤時間、溫度也根據(jù)自家烤箱的不同而自行調(diào)節(jié)哦！ 【我這個用8寸模具來做，調(diào)的時間也有所不同：165℃，35分鐘就可以了。 如果改用7寸模具就調(diào)到165℃，45分鐘。】

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