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文 | 白妹子

01

白茶界中，

最近又出現了許許多多的新概念，

這些概念并不是憑空而出的，

而是將原先已經有的概念進行偷換之后，

所形成的新概念。

這些概念他們本身都是正確的，

但是在一些不懂裝懂的茶人的話中，

就變成了錯誤的觀點。

而其中的發酵與氧化這個觀點，

就是十分的典型的，

作為有著高學歷理科生的小白，

怎么都沒有想到，

他們為了顯得自己有學問，

不懂裝懂，

竟然將發酵與氧化相對等，

今天，

小白就來和茶友們科普科普，

發酵與氧化的定義。

02

首先，

小白要先告訴茶友們，

發酵和氧化完全就是兩個概念，

他們只能說化學上的本質是完全相同的，

都是讓一個生物發生化學的反應，

只不過，

發酵是在物體本身的情況下，

發生的化學反應，

所以是不需要借助任何的外力。

而氧化就不同了，

氧化顧名思義，

就是與氧氣發生的化學反應，

所以這個化學反應的外力就是氧氣，

要在氧氣的作用下，

才會發生的反應，

因此不可缺少氧氣，

而發酵不需要任何的外力作用，

只需要借助自身的細胞反應。

03

而白茶在進行加工制作的過程中，

所運用到的工藝是發酵，

并非氧化，

所以，

某主播在視頻中所說的白茶是經過氧化而成的，

是錯誤的說法，

也是自己不懂茶的一種表現。

因此，

茶友們不要被這種人所蒙騙，

這種茶人就是茶友們白茶學習路上的絆腳石，

小白會為大家清除絆腳石，

讓茶友們在白茶學習的道路上越走越遠，

可以喝到好茶，

更可以喝懂白茶！

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