藕粉是久負盛譽的一種傳統(tǒng)滋養(yǎng)食品，營養(yǎng)價值極高，藥療的作用也不錯。藕性寒，有清熱涼血的作用，可用來輔助熱性的病證。藕中含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，利于排便，從而減少脂類的吸收。下面就隨小編一起來看看藕粉的作用與功效，藕粉怎么沖成透明狀吧!

01、藕粉的作用與功效

1、清熱涼血，藕生用性寒，有清熱涼血的作用，可用來輔助熱性病證;藕味甘而且多液，對于熱病口渴、衄血、咳血、下血熱尤為有益;

2、通便止瀉、健脾開胃，蓮藕中所含有的黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽、食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出從而減少脂類的吸收;藕散發(fā)著一種獨特的清香，還含有鞣質(zhì)，有一定的健脾止瀉作用，能夠增進食欲、促進消化、開胃健中，有益于胃納不佳、食欲不振者恢復健康;

3、益血生肌，蓮藕的營養(yǎng)價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，還有豐富的植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力的作用，故中醫(yī)稱其主補中養(yǎng)神，益氣力;

4、止血散瘀，藕含有大量的丹寧酸，有收縮血管的作用，可用來止血;此外藕還能夠涼血散血，中醫(yī)認為其止血而不留瘀，是熱病血證的食療佳品。

02、藕粉怎么沖成透明狀

沖泡方式

第一步：先加少量冷水(剛沒過藕粉的量),然后再攪勻直到看不到顆粒狀的藕粉為止

第二步：加入滾燙的開水(記住，一定要滾燙的不能用飲水機的)一邊加一邊攪拌

第三步：快速攪拌，一直攪拌，直至藕粉變成淡褐色透明的膠狀。

要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水

如何辨別藕粉真假

1、看色.純藕粉含有多量的鐵質(zhì)和還原糖等成分，與空氣接觸，極易氧化，使粉的顏色由白而轉(zhuǎn)微紅。其他淀粉(如甘薯、馬鈴薯、葛根等淀粉)沒有這種變化，都是純白色或稍帶黃色的;如果這類淀粉呈玫瑰紅色，則是加入食用色素所致2、鼻嗅.藕粉具有獨特的濃郁清香氣味;其它淀粉則無此清香氣。

3、手試.取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其他淀粉都要細膩滑爽，滑爽如脂且無異狀.

4、線形.藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡(luò);而其他片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。