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調(diào)和油的簡述(調(diào)和油是什么意思)

華峰博客 239

近年來,調(diào)和油以其特有的營養(yǎng)搭配理念,受到越來越多消費(fèi)者的青睞。那么,到底什么是調(diào)和油呢?吃調(diào)和油真的更健康嗎?我們應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的調(diào)和油呢?

調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養(yǎng)和風(fēng)味的需要,按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油,這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油,還含有多樣營養(yǎng)成分。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生表示,食用油是能量和必需脂肪酸的重要來源,但食用油只提供了人體所需約50%的脂肪酸。通常,食用油中含有飽和脂肪酸,單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸(即必需脂肪酸),這三種脂肪酸對(duì)人體各有益處,缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量,單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用,多不飽和脂肪酸可以增強(qiáng)記憶力和思維能力。正如食物要合理搭配吃才健康一樣,食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。所以,要想科學(xué)健康地吃油,調(diào)和油就是一個(gè)很好的實(shí)現(xiàn)方法。

基于調(diào)和油的健康營養(yǎng),市場上出現(xiàn)了許多類型的調(diào)和油,那么面對(duì)琳瑯滿目的調(diào)和油,我們?cè)撊绾芜x擇呢?據(jù)中國消費(fèi)網(wǎng)報(bào)道,消費(fèi)者挑選食用調(diào)和油時(shí)要注意幾點(diǎn):

1.看標(biāo)簽。食用油的等級(jí)從一級(jí)到四級(jí),級(jí)別越高,油品質(zhì)量越好;

2.看配料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列,某種成分排名越靠前,表明食品中含此成分越多;

3.看工藝。首選物理壓榨的,因?yàn)槲锢韷赫o化學(xué)殘留,目前來說相對(duì)安全性較高;

4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購買,擇優(yōu)大眾認(rèn)可的、市場銷售量較大的品牌食用調(diào)和油,挑選出產(chǎn)日期較新的。

此外,挑選調(diào)和油時(shí)還要看各種脂肪酸的配比。食用調(diào)和油營養(yǎng)價(jià)值高低,主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油,飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例,消費(fèi)者在購買時(shí)可留意。

【可以針對(duì)個(gè)人喜好來選擇】

喜歡吃肉

[推薦]低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油;

[推薦理由]肥肉富含飽和脂肪酸,愛吃肉的你應(yīng)選購富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油為食用油。

偏愛吃素

[推薦]花生油、棉籽油、棕櫚油;

[推薦理由]喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。

孕婦

[推薦]橄欖油、核桃油、亞麻籽油、豆油等食用油;

[推薦理由]a-亞麻酸(n-3)被人體吸收后,在體內(nèi)能生成EPA和DHA。這兩種物質(zhì)在視網(wǎng)膜和大腦的結(jié)構(gòu)膜中起重要作用,對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)、腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。

肥胖人群

[推薦]少吃油;

[推薦理由]肥胖人的膳食建議用油應(yīng)以植物油為主,少含飽和脂肪酸,控制食用油的量不超過總能量的10%,即每天食用油量控制在25g左右為好。

來源:新華網(wǎng)廣東頻道綜合新華網(wǎng)、人民網(wǎng)、中國經(jīng)濟(jì)網(wǎng)等 圖片來源:視覺中國

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