近年來(lái)，調(diào)和油以其特有的營(yíng)養(yǎng)搭配理念，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。那么，到底什么是調(diào)和油呢？吃調(diào)和油真的更健康嗎？我們應(yīng)該如何挑選優(yōu)質(zhì)的調(diào)和油呢？

調(diào)和油是將兩種或兩種以上成品油按照營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味的需要，按一定比例科學(xué)調(diào)配制成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好于單一食用油，還含有多樣營(yíng)養(yǎng)成分。

北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授馬冠生表示，食用油是能量和必需脂肪酸的重要來(lái)源，但食用油只提供了人體所需約50％的脂肪酸。通常，食用油中含有飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸（即必需脂肪酸），這三種脂肪酸對(duì)人體各有益處，缺一不可。飽和脂肪酸為人體提供能量，單不飽和脂肪酸具有降低血膽固醇的作用，多不飽和脂肪酸可以增強(qiáng)記憶力和思維能力。正如食物要合理搭配吃才健康一樣，食用油同樣也應(yīng)多樣化并合理搭配。所以，要想科學(xué)健康地吃油，調(diào)和油就是一個(gè)很好的實(shí)現(xiàn)方法。

基于調(diào)和油的健康營(yíng)養(yǎng)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了許多類型的調(diào)和油，那么面對(duì)琳瑯滿目的調(diào)和油，我們?cè)撊绾芜x擇呢？據(jù)中國(guó)消費(fèi)網(wǎng)報(bào)道，消費(fèi)者挑選食用調(diào)和油時(shí)要注意幾點(diǎn)：

1.看標(biāo)簽。食用油的等級(jí)從一級(jí)到四級(jí)，級(jí)別越高，油品質(zhì)量越好；

2.看配料表。配料表中所列各種原料按照由多到少的順序排列，某種成分排名越靠前，表明食品中含此成分越多；

3.看工藝。首選物理壓榨的，因?yàn)槲锢韷赫o(wú)化學(xué)殘留，目前來(lái)說(shuō)相對(duì)安全性較高；

4.看品牌。建議到正規(guī)渠道購(gòu)買，擇優(yōu)大眾認(rèn)可的、市場(chǎng)銷售量較大的品牌食用調(diào)和油，挑選出產(chǎn)日期較新的。

此外，挑選調(diào)和油時(shí)還要看各種脂肪酸的配比。食用調(diào)和油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高低，主要看各種脂肪酸的比例是否接近人體需求。質(zhì)量好的油，飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例為1∶1∶1。正規(guī)廠家一般會(huì)在食用油的外包裝上標(biāo)示這三種脂肪酸的含量和比例，消費(fèi)者在購(gòu)買時(shí)可留意。

【可以針對(duì)個(gè)人喜好來(lái)選擇】

喜歡吃肉

[推薦]低芥酸菜籽油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油；

[推薦理由]肥肉富含飽和脂肪酸，愛(ài)吃肉的你應(yīng)選購(gòu)富含不飽和脂肪酸的低芥酸菜油、玉米胚芽油、葵花油或橄欖油為食用油。

偏愛(ài)吃素

[推薦]花生油、棉籽油、棕櫚油；

[推薦理由]喜歡吃素的人就要選用一些富含飽和脂肪酸的花生油、棉籽油、棕櫚油等食用油。

孕婦

[推薦]橄欖油、核桃油、亞麻籽油、豆油等食用油；

[推薦理由]a-亞麻酸(n-3)被人體吸收后，在體內(nèi)能生成EPA和DHA。這兩種物質(zhì)在視網(wǎng)膜和大腦的結(jié)構(gòu)膜中起重要作用，對(duì)胎兒的神經(jīng)系統(tǒng)、腦和視網(wǎng)膜的發(fā)育起著重要作用。

肥胖人群

[推薦]少吃油；

[推薦理由]肥胖人的膳食建議用油應(yīng)以植物油為主，少含飽和脂肪酸,控制食用油的量不超過(guò)總能量的10%，即每天食用油量控制在25g左右為好。

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